姜埋奶双皮奶的做法

2019-09-16 12:09

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  姜撞奶重要是依赖姜汁和牛奶正在必然温度限度(40度-100度)内发作化学感化,▲●使牛奶凝结创造而成。古代的创造手段中撞的程序是为了让牛奶的温度稍微低重,使造品口感更好。

  资料——正在商场买鲜嫩水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨幼黄姜汁(没有机械,可现磨再隔汁的)、白糖。

  做法——煮牛奶+糖,煮开后(必然要把水牛奶煮开)合火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,△▪️▲□△约10分钟支配就能凝结。接下来不消教了吧 。

  1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,▲★-●出席白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;

  2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,修饰枸杞和黑芝麻即可。

  1、牛奶以鲜嫩水牛奶最好,○▲做出来对照隧道,当然其他牛奶也可能。姜汁和牛奶都要统统拌匀。◆◁•

  2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度限度正在60度支配。

  3、可口的合头:所谓姜撞奶,▲●…△“撞”是一个合头点。姜撞奶的可口就正在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣正在一刹时的完好协调。正在倒牛奶时,要将杯子提到必然高度,不要夷犹,★△◁◁▽▼正在一刹时把杯子以特定角度倾斜,让牛奶疾速倾入姜汁中,起码要正在4-5秒内倒完,才略发作如斯完好的口感!

  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml支配,按比例来就行了)、蛋清二只、▪️•★白砂糖二勺

  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会作怪卵白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可能看到牛奶轮廓结起一层皱皱的奶皮。(假若奶皮半天酿成不无缺的话,可能放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很无缺的显现)

  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【区别蛋黄的手段:先把蛋打到大盘子里,一个幼的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的氛围挤出来,手不要铺开,把瓶口亲切蛋黄中央,然后疾速的把手铺开,让灌入的氛围把蛋黄一块吸起来,★-●△▪️▲□△▽最多可能吸四五个支配。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,■□搅匀至糖熔解(不要打太久,不然变蛋泡了)

  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶冉冉倒入装有蛋清的大碗,★▽…◇搅拌匀称,☆△◆▲■再沿碗边慢慢倒回留有奶皮的大碗,可能看到奶皮会本人浮起来。

  4) 末了将牛奶放入锅中隔水蒸异常钟支配,◇•■★▼用筷子从中心刺入,没有牛奶流出证据所有凝固起来了,大功成功啦。

  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,相同的可口无敌。爱好的话还可能出席莲子、△红豆一块蒸,更是养分丰盛,杏耀注册美容佳品哦。

  诀要:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放瞬息,让奶皮有时辰充盈凝固;3. 要用文火冉冉炖,▼▲牛奶刚才所有凝固就合火,老了口感就欠好了。

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