咖啡厅奶茶的制作

2019-12-19 10:17

  1、奶茶的种类奶茶分为两种:一种是将纯红茶斟入盛有牛奶的茶杯中搀和而成,一种是把牛奶倒入幼锅里同茶叶一块煮造而成。1、英式奶茶:正在茶杯中将纯红茶与牛奶搀和拌和而成的奶茶称为“英式奶茶”,也叫做“皇室奶茶”。(1)筑造手腕榜首,调造牛奶。材料:均质牛奶(高温灭菌、乳脂肪因素3%-4%);生奶油(乳脂肪因素40%-55%);炼乳(浓缩炼乳也可)。筑造手腕:将牛奶、生奶油、炼乳以6:2:5的份额搀和,然后将柠檬皮汁挤入,再插手香草香精或朗姆酒2~3滴调造,最终或许将调好的牛奶正在幼火上加热一下。第二,插手纯红茶。选用爱好的茶叶,冲泡纯红茶

  。第三,斟入杯中。将调造好的牛奶(普通为常温)恰当,倒入已预热的茶杯中,然后斟入纯红茶。现在,假使先倒入红茶,然后再插手牛奶也是或许的,依自个爱好决议。(2)牛奶的追究英式奶茶所行使的牛奶,正在欧洲普通是经“低温灭菌”的非均质牛奶(即脂肪球未被涣散的牛奶)。这种牛奶上面飘浮的乳脂层被称为奶油层,脂肪因素达18%-20%,将它掺入红茶中造成的奶茶为最上品。这种牛奶只可正在常温下行使。因此,我们或许自个调造适于作英式奶茶的“牛奶”。将牛奶(高温灭菌)与生奶油或炼乳搀和即可造成。2、印第安奶茶:幼锅中放入茶叶和水,旺火煮出茶汤后,插手牛奶延续加热造成的奶茶即“印第安奶茶”,也可说是带有锡兰风韵的奶茶。榜首,煮出茶汤。幼锅(铜、铝,玻璃造均可,铁造、旧不锈钢造弗成行使)中放入水280毫升,炉子调至旺火,乖巧进入3茶匙(2人+1茶匙)茶叶。需求注视的是:煮茶时,弗成搅动。为了让茶叶疾些掀开,有人习俗用幼勺正在锅中拨动,这是造止确的。因为云云一来,茶叶中的纤维遭到损坏,煮出的茶就会失掉其原有的温文感,变得发涩。第二,插手牛奶。1-2分钟后,茶叶掀开并向上浮起,认可茶叶彻底掀开后,即插手420毫升冷牛奶(高温灭菌也可),行将愉快前合掉火源。第三,斟入杯中。茶壶事前预热,煮好的奶茶倒入茶壶后,该当即经滤网斟入杯中。2、特调奶茶1、苹果奶茶APPLEMILKTEA水140毫升,茶叶2匙,苹果2-3片(厚为2-3毫米),一块放入幼果内煎煮,待茶叶稍掀开,立刻倒入牛奶210毫升,行将愉快时合掉火源。取苹果2-3片放入茶壶内,淋上少量朗姆酒。然后倒入煮好的奶茶。将差斟入杯中,苹果一片轻放入杯内。2、柠檬茶LEMONMILKTEA水140毫升、柠檬皮2-3片、茶叶两匙,一块放入锅内煎煮,一块揉捏柠檬皮。待茶叶彻底掀开时,倒入牛奶210毫升,行将愉快时,乖巧封锁火源。把奶油放入冰镇过的茶杯中,柠檬皮切成细丝撒正在奶油上。将奶茶冉冉斟入杯中。3、西柚奶茶GRAPEFRUITMILKTEA水140毫升、西柚皮1-2片、茶叶2匙,一块放入幼锅内煎煮。待茶叶彻底掀开时,倒入牛奶210毫升,行将愉快时,乖巧封锁火源。把搅奶油放入冰镇过的茶杯中,西皮柚阒然点缀其上。将奶茶冉冉斟入杯中。4、果仁奶茶NUTMILKTEA水140毫升、果仁末(切碎的花生)1/2茶匙、茶叶2匙,一块放入幼锅内煎煮。待茶叶彻底掀开时,倒入牛奶210毫升,行将煮沸时,乖巧封锁火源。把奶油放入冷却过的茶杯内,上面撒上少量果仁末,将奶茶冉冉斟入杯中。5、肉桂果仁奶茶CINNAMONNUTMILKTEA幼锅放入水140毫升、杏耀注册掰碎的桂皮棒2-3公分、果仁末1/2茶匙、茶叶2匙,一块煎煮。待茶叶彻底掀开时,倒入牛奶210毫升,行将愉快时,乖巧封锁火源。把搅奶油放入杯内,上面撒上果仁末,然后倒入奶茶。

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