奶茶的做法大全

2019-12-20 15:19

  13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 牛奶與茶的统一, 就產生了奶氣茶香的 奶茶。正在中國、葉門、 中亞國家、 印度、 英國、 新加坡、馬來西亞、以 及臺灣、香港、澳門等 天下各地都有奶茶的 芬芳。如印度奶茶,以 参预瑪薩拉的独特香 料聞名;香港奶茶則以 絲襪奶茶著稱。臺灣的 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 珍珠奶茶也獨具特质。 奶茶兼具牛奶和茶的 雙重營養,是家常美食 之一,風行天下。奶茶 品種包罗了奶茶粉, 冰奶茶,熱奶茶等。內 蒙古則以草原奶茶為 主,用來降火。 因氣候的区别,燒 奶茶的格式有兩種,南 方講究個“拉” ,兩個 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 杯子間牛奶和釅茶倒 來倒去,正在空中拉出一 道棕色弧線,以便茶乳 交溶。北方則說的是 “煮” ,將牛奶倒入鍋 中,煮沸後参预紅茶再 幼火煮數分鐘,加糖過 濾裝杯。 燒茶的器材也不 同,拉茶多用一口滿是 沸騰牛奶的大鍋,和一 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 個裝煮好釅茶的大銅 壺,銅壺帶龍頭,常畫 上一隻豎眼和三道扛, 象 徵 主 神 濕 婆 (Shiva) ,有時還裝飾 著新鮮的茉莉花串,煮 茶則簡單的多,一個煤 油爐加一口幼鋁鍋,哪 里都能開張。拉茶常見 於印度南部、新加坡、 印尼和馬來西亞,煮茶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 則遍佈中亞和南亞的 大部门地區,西藏的甜 茶也屬此類。 窗邊的這個座位 是你的最愛,能看見天 邊天下第三顶峰的雪 峰,腳下美满山谷的翠 綠茶園,和中間有著閃 光屋頂及鐘樓的大吉 嶺。頭一天,餐館主人 品了你帶來的武夷岩 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 茶,此日換你來品他推 薦的頭摘紅茶。正在這個 杜鵑長成大樹,白雲飄 過市井的山城裏,有什 麼消遣好過一壺茶? 不管是中國茶、印度茶 還是英國茶。 茶原產於中國,沿 著古代的絲綢之途傳 到印度。印度最早栽培 茶樹的地區是正在西北 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 部的阿薩姆,據說英國 人即是從當地的部落 那裏學會品茗的,由此 看來,出名的英國下昼 茶也是印度奶茶的變 種。當此日下最闻名的 茶產地當屬大吉嶺,儘 管只要 150 多年的栽培 史,其產量已占到印度 總產量的 25%。最好的 頭摘茶正在國際市場上 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 能賣到 1 公斤 220 美 元,不過全天下每年銷 售的六萬噸大吉嶺茶 中,真正出骄傲吉嶺的 只要一萬兩千噸。 中國 中國境內的的維 吾爾族、烏孜別克族、 哈薩克族,柯爾克孜和 蒙古族等均有製作奶 茶的習慣。新疆奶茶的 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 原料是茶和牛奶或羊 奶。烏孜別克族燒奶茶 寻常用銅壺或鋁鍋,先 將茶水煮沸,然後参预 牛奶燒煮,攪勻,待茶 乳所有交融後,再加適 量的食鹽即成。飲時把 奶茶盛入碗中,稍加酥 油或羊油、胡椒即可 ??新疆奶茶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 。 哈薩克、塔塔爾等 民族燒造奶茶更有講 究,他們將茶水和開水 分別燒好,各放正在茶壺 裏,喝奶茶時,先將鮮 奶和奶皮子放正在碗裏, 再倒上濃茶,最後用開 水沖淡。每碗奶茶都要 經過這三個步驟,而每 次都不把奶茶盛滿,只 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 盛多半碗,這樣喝起來 味濃香而又涼得疾。到 了冬季,有的哈薩克族 牧民正在奶茶裏還放一 些白胡椒麵。這種奶茶 略帶少许辣昧,多喝可 以增长體內的熱量,提 高抗寒力。 蒙古族的奶茶以 磚茶、羊奶或馬奶、和 以酥油煮成,加鹽調理 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 使滋味偏鹹。南方的港 式奶茶又稱為“絲襪奶 茶” ,當地飲用奶茶的 習慣出处於英國的下 午茶,但造法有所不 同,以紅茶混和濃鮮奶 加糖製成,用乳量及糖 份較多,冷熱飲均可。 奶茶,是蒙古族牧民日 常生计中不成贫乏的 飲料。奶茶所用的茶葉 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 是青磚茶。磚茶含有豐 富的維生素 C、單寧、 卵白質、酸、芬芳油等 人體必須的營養因素。 奶茶包罗時下最大作 的港式奶茶 / 絲襪奶茶 / 鴛鴦奶茶、果汁、雪 泡、冰紅茶 / 綠茶、泡 沫紅茶、綠茶、調味茶 飲、 酷樂凍、 芋頭媽媽、 優格八大系列 200 個品 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 種。奶茶的寻常做法先 將茶搗碎,放入白水鍋 中煮。茶水燒開之後, 煮到茶水較濃時,用漏 勺撈去茶葉之後,再繼 續燒一会儿,並邊煮邊用 勺攪拌茶水,待其有所 濃縮之後,再参预適量 鮮牛奶或奶粉,用勺攪 拌至茶乳交融,再次開 鍋即成為馥鬱清香的 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 奶茶了。 中國香港 英國人品茗學自 中國,但喝法卻別創一 格,喜歡参预糖和奶, 或者檸檬片同喝,傳入 香港後奶茶檸檬茶統 稱“西茶” ,以別于傳 統喝法的“唐茶” 。英 式奶茶正在香港由於口 味平淡,香港人並不喜 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 歡,於是有茶餐廳老闆 靈機一動,正在英式奶茶 的基礎上研製出港式 奶茶,茶味濃郁,奶香 永远,風靡香港一百多 年而曆久不衰。 中南半島 馬來西亞和新加 坡的奶茶稱為“拉茶” , 製作设施與香港奶茶 差不多, 唯多一道 “拉” 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 的程式,已成為講妙技 的一門手藝。此過程會 被重複數次,高度的衝 力被認為可能激發奶 茶濃郁之香氣並使之 滑潤均勻。但亦有人指 這些工序缺点衛生考 量,可以對奶茶的品質 構成負面影響 臺灣 出处於臺灣的珍 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 珠奶茶,則於奶茶中內 参预由黑砂糖等原料 煮熟後表觀烏黑晶透 的粉圓,遂以“珍珠” 定名,另可参预布丁、 椰果等各式配料,調製 独特風味,深受大眾喜 愛,已傳入天下各地, 唯歐美地區仍不易見 其蹤影,且價格亦相對 昂貴。 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 2 分類編輯 新疆奶茶 新疆各少數民族 酷愛喝奶茶並不是沒 有情由的。因為正在牧區 和高寒地區肉食較多, 蔬菜很少,需求奶茶來 幫帮消化,這是其一; 冬季严寒,夏令幹熱, 冬季多量飲奶茶可能 疾速驅寒,夏令可能驅 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 暑解渴,這是其二;其 三,牧區生齿荒凉,各 個住户點之間距離較 遠,表出放牧或辦事, 口渴時禁止易找到飲 料,離家前喝足奶茶, 途中再吃些乾糧,可能 較長時間耐渴耐餓。 ??新疆奶茶 奶茶的原料是茶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 和牛奶或羊奶。奶茶的 寻常做法是:先將磚茶 搗碎,放入銅壺或水鍋 中煮,茶燒開後,参预 鮮奶,沸時不斷用勺揚 茶,直到茶乳充溢交 融,除去茶葉,加鹽即 成。但也有不加鹽的, 只將鹽放正在身邊,根據 每個人的口胃放入鹽 量。 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 正在少數民族家中 喝奶茶有許多講究,客 人中年紀最大的坐首 席,遞茶時也先遞給 他。你喝完第一碗奶 茶,要是還思喝,則把 碗放正在本人眼前或餐 布前,主人會顿时接過 碗給你盛第二碗;要是 不思喝了,則用雙手把 碗口捂一下,這吐露已 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 喝夠了。要是你不懂規 矩,而总是把碗擺正在餐 布前,好客的主人就會 不绝不斷地為你添奶 茶,直到你“求饒”時 為止。當然,這只是一 個打趣,要是您確實不 思再喝時,用手勢表 示,主人也是會阐明 的。 草原奶茶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 蒙古族等北方遊 牧民族做的奶茶統稱 草原奶茶。 草原奶茶是全部 奶茶的始祖,用磚茶混 合鮮奶加鹽熬造而成。 北方草原氣候严寒,喝 熱的鹹奶茶可能驅寒。 草原奶茶風味獨特,奶 香濃郁,益於强壮。 椰香奶茶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 要是說英式奶茶 是奶茶的始祖,港式絲 滑奶茶是奶茶的弘揚, 那麼海南椰香奶茶便 是奶茶中的“貴族” , 純正的椰香奶茶是用 椰子粉勾紅茶粉的,椰 香奶茶茶體依旧奶茶 的粉茶色,沖泡出來的 奶茶额表香氣怡人,椰 子粉賦予了海南椰香 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 奶茶獨特的韻味,讓喝 過的人感覺似乎置身 海灘上椰林中闲步,有 中重拾閑趣的曼妙感 受。 [2]? 絲 襪 奶 茶 香港的奶茶又稱 為“絲襪奶茶” ,於中 國大陸多稱為“港式奶 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 茶” ,以紅茶混和濃鮮 奶加糖製成,下奶及糖 較多,杯的體積較大, 熱飲或凍飲均可,但凍 飲寻常加兩元。與英式 奶茶纷歧樣,港式奶茶 是普羅大眾和低下階 層的大作飲料,寻常於 早餐或下昼茶時飲用, 如出表用膳的話纵然 於午餐或晚餐也會喝 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 到,正在茶餐廳、速食店 或大排檔都有供應,配 搭中餐或西餐均可。香 港奶茶之于是稱為“絲 襪奶茶” ,是因為濾網 長期运用,顏色暗重, 遠看似肉色絲襪。许多 茶餐廳均有茶葉配搭 或製作奶茶的獨門秘 方,作為招徠顧客的賣 點。香港另有一種名為 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 “鴛鴦”的飲料,是把 奶茶和咖啡同化起來。 正在深圳或廣州均 可喝到港式奶茶,其余 還有沒那麼甜的廣州 奶茶,以相合当地人的 口胃。 拉茶 馬來西亞和新加 坡有“拉茶” ,製作方 法與香港奶茶差不多, 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 但中間多一道“拉茶” 的工序,是一門很講技 巧的手藝。 所謂 “拉茶” 即是將已煮好的奶茶 由一個器皿高空倒入 另一個器皿中,此過程 會被重覆數次,高度的 衝力被認為可能增长 奶茶的濃郁和使之更 香滑均勻。但亦有人指 這些工序不夠衛生,會 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 對奶茶的品質構成負 面影晌。 珍珠奶茶 於臺灣风行的珍 珠奶茶,則於奶茶內加 入粉圓,煮熟的粉圓表 觀烏黑晶透,遂以“珍 珠”定名,另可参预各 式各樣的配料,調製出 区别的滋味。傳統的英 式奶茶以茶為主,只下 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 少量的濃牛奶,杯的體 積較幼,寻常於早餐、 下昼茶或晚餐後谈天 時飲用。 印度奶茶 “ Chai,Chai garam(茶,熱茶) ”你 從夢中醒來,眼睛未及 所有睜開,便叫住幼 弟,為本人要了一杯。 茶裝正在土色的陶杯裏, 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 散發著奶香。你冉冉地 喝完,環顧边缘,此時 的二等車廂裏,幾乎人 手一杯茶,車窗表正閃 過半池紅蓮一群聖牛。 柴米油鹽醬醋 茶,中國人的開門七件 事,印度也有類似的, 最大的区别大约正在於 他們把茶放正在了第一 位。群多數的印度人早 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 餐要正在十點以後才吃, 早上起床可能不洗臉 不漱口,一杯奶茶是一 睜開眼就要的。至於上 午茶、下昼茶和晚茶等 名堂眾多的茶點時間, 頻繁準確地讓人不帶 表都不會誤事。 于是一天二十四 幼時,鄉村野店、繁華 城市、 火車上、 公途邊,杏耀平台 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 到處都有送茶的人煮 茶的攤。乃至正在最簡陋 的旅社裏,也有叫早服 務,是朝晨七到八點 間,幼弟的送茶敲門 聲。正在印度,不管你是 8 歲還是 80 歲, 只须管 送茶即是幼弟(Boy) 。 奶茶,印地語叫 Chai,發音源自廣東話 的茶,按中國的茶分 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 類,當屬發酵型的紅 茶,與中國傳統紅茶不 同的是加工時將茶葉 切碎,飲用時加奶加 糖。奶茶自身也有貴賤 之分: 貴的稱為 Masala Chai,新鮮水牛奶中加 入豆蔻、茴香、肉桂、 丁香和胡椒等多種香 料,是王公貴族們大最 愛;賤的就只要單純的 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 奶和茶,頂多加點生薑 或豆蔻調調味,是販夫 虎伥們逐日不成少的 飲料。雖說兩者口胃並 無天壤之別,但所加香 料品種和數量的多少, 決定了每家人家茶的 獨特滋味,喝得多了, 第一口就能嘗出是誰 的手藝。 品嘗奶茶的優劣 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 也以茶色、香氣、形態 和滋味四個方面進行, 并且需 ??奶茶 要細細品嘗,才调 夠體會到其滋味之美。 开始將奶茶吸入口中, 阻滞幾秒;享福一股清 涼或熱呼呼的感覺。最 後再緩緩咽入喉;直抵 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 脾胃。一杯好喝的奶茶 其奶香味與茶香味搭 配的非凡好。而不是一 入口即是滿口茶味或 奶味,更乃至又甜又 膩,飲用時或飲用後有 種糊喉嚨的感覺。但凡 這種口感的奶茶都不 是一杯正宗的奶茶。 要熬出一壺醇香 沁人的奶茶,除茶葉本 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 身的品質好壞表,水 質、火候、和茶乳不中 也很要紧。寻常說來, 美味的奶茶並不是奶 越多越好,應當是茶乳 比例相當,既有茶的清 香,又有奶的甘醇,二 者偏多偏少滋味都不 好。 還有, 奶茶煮好後, 應即刻飲用或盛於熱 水壺以備飲用,因正在鍋 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 內放的時間長了,鍋鏽 影響奶茶的色、 香、 味。 正在多數地方喝奶 茶要加少許食鹽,但也 有的地方不加食鹽,只 是把鹽碟放正在桌上,喜 歡喝鹽味的就加鹽,不 喜歡鹽味的則不加鹽。 各式奶茶造品(20 張) 奶茶寻常正在吃各 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 種幹食時當水飲用,有 時單獨飲用,則既解渴 又耐饑,比各種現代飲 料更勝一籌。牧民喝奶 茶時,還要泡著吃些炒 米、黃油、奶豆腐和手 抓肉,這樣既能溫暖肚 腹,抵禦严寒的侵襲, 又能夠幫帮消化肉食, 還能補充因吃不到蔬 菜而贫乏的維生素。所 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 以,正在牧區有一句俗 話說: “寧可一日 無食,不成一日無茶” 。 的確,蒙古族牧民的一 天即是從喝奶茶開始 的。這種嗜好正在蒙古族 是作為一種歷史文 化表現延續至今。 當你每天朝晨吃早點 的時候,新老诤友擁壺 而坐,一边細細品嘗令 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 人飴情清心的奶茶,品 嘗富裕蒙古民族特點 的炒米、奶油和糕點, 一边談心,論世事,喝 得鼻尖冒出了汗,恰是 體現了俗話所說: “有 茶之家何其美”的景 象。倘若你有機會來內 蒙古自治區做客,就能 正在城鎮应接所或賓館 茶香飄溢的食堂裏,享 13816810 172 咨 詢人邓 明明老 师 受這種歷史文明帶給 人們的樂趣。當然正在蒙 古包裏就更是別有一 番情趣了。

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